Här hittar du receptet på varm renbuljong med trattkantareller, rotfrukter och bönor, vilket kan tänkas passande i samband med älgjaktsveckan. Receptet presenterades av kocken Rickard Kjellin i veckans avsnitt av Jakt och Fiskemagasinet.

Antal portioner: 4

Ingredienser

8 dl renbuljong
1 msk svampbuljong
1 st morot
1 st palsternacka
1 st lagerblad
0.5 st purjolök, liten
2 dl trattkantareller
50 g vaxbönor
Salt
Svartpeppar, nymald
Rapsolja, kallpressad
1 kruka persilja
Pepparrot, färsk

Gör så här

1. Värm renbuljongen tillsammans med svampbuljongen.

2. Skala och tärna morot och palsternacka fint, ca ½ x ½ cm stora bitar.

3. Koka rotfrukterna mjuka i buljongen tillsammans med lagerbladet.

4. Skölj och strimla purjolöken fint.

5. Ansa och skölj trattkantarellerna.

6. Ansa, skölj och strimla vaxbönorna.

7. Lägg i purjolök, kantareller och vaxbönor i grytan och värm upp vätskan på nytt.

8. Smaka av med salt och peppar och droppa i lite rapsolja.

9. Garnera med plockad persilja och riven pepparrot.